如何煲汤更营养

对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

也就是在烹饪过程当中呢，我们说时间越长，温度越高，维生素损失的越多，尤其是一些时间长的东西，由于时间过长，维生素损失殆尽，所以就是尽量的汤就说肉熟汤就好就可以了，特别的提倡的是喝汤以后把肉吃掉，因为进行过一些测试，毕竟汤中的营养物质还没有肉的多，不是煮的时间越长越好。

健康密码报告，这个汤煲的越久就越有营养，这个传闻是假的，煲汤时肉类最好不超过120分钟，中药要控制在40分钟之内，青菜等汤煲好后再放，否则汤中的营养将会受到不同程度的破坏。一锅美味的汤不见得煲很久