糖尿病如何做到健康饮食，那就需要从理解这三个基本概念开始！
概念1：血糖指数
血糖指数是指食物进入人体后形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。正确应用血糖指数选择食品可以帮助糖尿病患者更加简便合理地安排饮食，有效控制血糖。
●血糖指数高的食品包括精制米面加工出来的精白馒头、面食、白米饭、精制糕点、土豆泥等。一般而言血糖指数70以上的食物，消化吸收快，可引起餐后血糖快速升高。
●血糖指数低的食品包括粗杂粮、豆类、奶类、蔬菜、菌菇、低糖分的水果等降血糖食物。低血糖指数的食品含缓慢吸收的糖，加上含可溶性黏性纤维，增加了肠道内容物的黏性，降低了淀粉和消化酶的相互作用，在消化道停留时间长，吸收率低，有利于餐后血糖的平稳。
概念2：食物搭配
合理的食物搭配可以降低血糖指数和餐后血糖。
●米饭里加燕麦白米饭的血糖指数是80，燕麦米饭的血糖指数是56，比白米饭的血糖指数降低30%，因为燕麦米饭中含丰富的膳食纤维和B-葡苷聚糖，可减少肠道对葡萄糖的吸收。
