肉类可选择新鲜瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、禽肉等或其制品。尽量少用或不用动物的内脏和皮肤，因为这些食物中的胆固醇含量较高，已经合并血脂紊乱尤其是高胆固醇血症的患者更应注意。各种蛋的营养价值基本相似，可一天一个鸡蛋。如果合并高胆固醇血症，可隔天吃一个全蛋，之间可食用蛋清，不吃蛋黄。对合并高血压的患者来说，不宜食用皮蛋、咸蛋。
鱼、虾也是糖尿病患者的理想食物。鱼类的胆固醇含量一般不高，但在鱼子、虾子中含量较高对合并高胆固醇血症的患者来说不宜选择。每天可食用肉、蛋、鱼、虾2至4两。
6.豆类及豆制品的选择
大豆及其制品也是糖尿病患者的理想食物之一。可选择豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑等，但不宜选择油豆腐，因为其脂肪含量较高。推荐的每天食用为：豆腐3至4两、豆腐干2两、豆腐丝1至2两、豆浆250至500毫升，任选其一。此外，也可选择绿豆、绿豆面、红小豆等。
合理分配各餐食物
饮食疗法的成功要以合理分配各类食物和餐次做保证，使胰腺分泌的胰岛素满足机体所需，避免血糖忽高忽低、有效地控制血糖。一般说来，主食、肉类、蔬菜按早、中、晚三餐各1/3的原则分配，即大致均等分配到三餐中去，或按1/5、2/5、2/5分配;水果用于加餐;奶类分配于早餐或加餐;烹调油、调味品和食盐配合肉类和蔬菜的烹饪方法使用，不该用的时候不用。
糖尿病患者一日至少进食三餐，而且要定时定量。易出现低血糖以及餐后血糖居高不下的患者，可在三次正餐之间增添1至3次加餐，即从三次正餐中分出一部分主食留作加餐食用，像烤馒头干、咸面包、苏打饼干等。这是预防低血糖、控制餐后高血糖的行之有效的措施，非常值得提倡。
应该说凡是违反糖尿病控制原则的生活习惯和饮食爱好都要摒弃或改正。事实上，生活习惯和健康饮食爱好是在长期的日常生活中形成的，患糖尿病以后，想在一朝一夕内完全“改邪归正”的确很困难。尽管如此，还是希望糖尿病患者放弃享受“口福”的眼前利益，以换取健康的长期利益。
