鱼类中的无机盐含量约为1~ 2%。海产食品中含碘丰富；一般含钙量均高于畜肉，如虾皮中的含量高达2%。鱼类食品也是维生素的良好来源，鱼肝中含有丰富的维生素A和D，软体动物中含维生素B12最多。常食用鱼虾类食品，对婴幼儿的智力发育有益。
干烧带鱼
原料：鲜带鱼200克，油10克，酱油、醋、白糖、精盐、葱末、姜末各适量。
制作方法：
1．带鱼洗刮干净，切成小块，撒上少许精盐拌匀备用。
2．炒锅旺火加热，倒人适量食油熬热，将带鱼块入锅炸至两面金黄色出锅。
3．倒出锅中余油，将酱油、醋、白糖倒入熬成汁，放入葱、姜末，再把炸好的带鱼块放入搅拌，使每块带鱼都挂上汁焖15分钟左右即成。
特点：脆松、味鲜、酸甜。
番茄虾仁
原料：虾仁250克，黄瓜100克，番茄酱30克，醋20克，白糖25克，葱2根，姜l块，油40克，盐适量，淀粉少许，鸡蛋1个。
制作方法：
1．将虾仁洗净，去掉沙线，滤干水分，放入少许盐，鸡蛋清1个，淀粉约1.5克上浆，抓匀。
2．黄瓜剖开，去掉中间的籽，切成细些的小段。
3．炒锅上火，加入油30克，放入葱段、姜块（切成小块），炒出香味后去掉，加上番茄酱、料酒、盐和清水50克，再放入醋和白糖，调成酸甜可口（一般醋不宜放太多）的汁，即用水淀粉将汁收浓。
4．随即将已炒成六成熟的虾仁和黄瓜放人煸炒数下，待汁完全挂在原料表面时，即可食用。
