原料：鲜虾仁150克，黄瓜50克，葱1根，鸡蛋1个，姜1
块，盐、淀粉各少许，油20克。
制做方法：
1．将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出沙线，放入盐、鸡蛋清1个，淀粉少许，搅拌均匀，使浆汁全部挂在原料表面。
2．将黄瓜切成1厘米左右的小方丁。葱剖开切成0.6厘米长的段，姜切成薄片。
3．将葱、姜、盐、汤、淀粉放入碗中，调成汁。
4．炒锅上火，加入油20克，烧热后放人虾仁煸炒，炒至 七、八成熟时将黄瓜丁放入略炒，烹人汁，待汁挂匀后即可出锅食用。
豌豆虾仁
原料：虾仁200克，豌豆100克，盐2克，葱姜各适量，糖5克，淀粉少许，油10克。
制做方法：
1．将豌豆置于沸水中煮熟备用。
2．将虾仁洗净，去掉后背沙线，葱、姜洗净切成末。
3．炒锅上火，加入油，待热后放人虾仁煸炒数下，加葱末、姜末、盐和白糖，继续翻炒，待八成熟时，加入豌豆，最后放入少许清水，用淀粉勾芡，即可。
特点：清香味鲜，富于营养。
