正宗的海底椰应该是指长在非洲塞舌尔群岛的复椰子，不过太为珍贵，已不得出口，我们在市面买到的则是来自东南亚的糖棕树的果实，大如拳头，带着淡棕色的皮，剥开来是半透明的果肉，口感带韧性，有甜味，我们这边在超市多见的湿海底椰便是冷冻品了。海底椰也有干货，用法和湿海底椰大同小异。下面介绍海底椰煲汤食谱：海底椰竹蔗猪汤
海底椰竹蔗猪汤
材料：西瓜500克、干海底椰10克、竹蔗300克、猪 肉500克。
做法：猪 肉洗净斩成大件，汆水留用；海底椰及竹蔗洗净，西瓜起肉切小粒；将适量水倒入瓦煲烧开，加入猪 、竹蔗及海底椰，以慢火煮两个小时，再加入西瓜煲一个小时，离火后以盐调味。
