【导读】早餐蛋饼卷的做法非常的多，而且早餐吃些美味的蛋饼卷营养丰富又健康。那么早餐蛋饼卷怎么做好吃呢？接下来就来看看蛋饼卷的花样做法。
做法一
原料：面粉200克、热水(80度左右)约100克、鸡蛋2个、葱花、海米适量、盐少许。
做法：
1、面粉加热水和成光滑面团，蒙上保鲜膜，饧半个小时；（做饼用烫面比较软）
2、鸡蛋打散，加葱花、海米、盐拌匀；
3、将面团分成几份，擀成薄饼；（擀的时候为了防粘，可以在面团两面涂油，我的擀的太薄了，约两毫米厚就可以，更筋道）
4、锅中油热后，开小火，放入薄饼；（因为薄饼已经涂油了，锅中可以不加油）
5、倒入适量鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上；
6、待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。
做法二
早餐蛋饼卷的做法
原料：（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。
做法：
1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）
2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）
3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）
