鸡肉卤饭
主料：米饭(蒸)250克
辅料：鸡肉50克，豌豆50克，香菇(干)25克，冬笋50克
调料：鸡蛋清15克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)5克，酱油10克，盐2克，味精2克，大葱6克
做法
1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁;葱剥干净，切末;冬笋剥去外壳，切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。菜品口感口味鲜香润软，能增进食欲
虾仁紫菜馄饨汤：
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【原料】鲜虾150克，馄饨皮50克，紫莱5克，虾皮10克，木耳10朵，葱、姜汁、食盐、味精，香油，酱油少许。
【制法】
（1）鲜虾去壳，去掉虾背上的黑线，用开水焯后，挤出水，剁成细蓉状。
（2）将木耳去杂，洗净，剁碎。
（3）用葱、姜汁把虾蓉、木耳拌好，放盐，使成鲜咸口味的馅料。
（4）用馄饨皮把拌好的虾馅包成馄饨，用锅放水煮馄饨。
（5）用一个汤碗放入虾皮、紫菜、味精、香油、少许酱油，用刚煮好的馄饨连汤一起倒入汤碗中即可。
