【导读】春季是很多野菜生长的季节，所以春季有很多适合吃的野菜，而且野菜的营养价值很高，是纯天然绿色蔬菜，接下来就来看看春季适合吃哪些野菜，这些野菜怎么做好吃。
蕨菜
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。不仅如此，蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
春季吃什么野菜好 野菜的做法大全
蒜泥拌蕨菜
原料：新鲜的蕨菜250克
调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许
做法：蕨菜冲洗干净；切除根部；入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；过凉，沥干水分；切成寸段；大蒜拍扁剁碎；添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿；切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。
香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。
春季吃什么野菜好 野菜的做法大全
香椿拌豆腐
材料：豆腐香椿
调料：盐芝麻油生抽
做法：豆腐切大块，加盐稍煮。香椿掐掉老根，放在大碗中，用开水焯烫。豆腐煮好淋水。将豆腐放在大碗中，用饭勺压碎。香椿切的碎碎的，放在豆腐上。加上生抽一点点儿，盐适量，芝麻油适量。拌均匀就可以吃了是。
