腐竹（富足）做法：
卤腐竹
食材：腐竹，大葱，干红辣椒，淀粉。
调料：玖顺生姜汁，生抽，白糖，食用油，白芷，丁香，花椒，大茴。
1.腐竹提前泡好备用。将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
2.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。炸至外皮酥脆，捞出备用。
3.锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。将炸好的腐竹投入锅内。
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4.煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
特别提示：也可以不油炸直接卤制，味道稍欠缺一些。
腐竹焖羊腩
材料：羊腩1斤，腐竹2支，姜一块，蒜半个，八角1只，桂皮一小块，甘草1段，草果一只，辣椒干2只，红萝卜1/4条，芹菜一棵，冰糖5克，米酒2匙，生抽3匙，柱候酱2匙，油适量，（盐酌情放）
腐竹焖羊腩的做法
1、浸泡腐竹，羊腩已经提前让肉摊档主斩件，清洗洗干净后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用
2、锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用
3、炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起
4、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色。
5、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的
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6、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右（其实我加的开水要比图中看到的多，因为要拍照，太多水一下全是水雾，我就加的比较少先拍了张照片，拍后就把水给加足够了
7、1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就是自己最喜欢的口感了（有时候有些羊肉1个小时都能炖的很酥烂，所以一般到一个小时左右就开始检查肉的酥烂程度啦）
8、加入泡软的腐竹，这个腐竹真的很好吃，不会很容易烂，还蛮爽口的，有人喜欢把腐竹炸过，这样的腐竹久煮不碎，不过看个人喜欢啦，我不太忍心费油去炸它，把本来很健康的腐竹营养素几乎摧毁光不是我想要的结果。所以我就泡软后直接加入羊肉锅中了。
9、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了，我觉得已经完全入味，不需要加盐。对了，汁不要收太干哦，留点儿拌饭很不错哦。
