5、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
酱骨头的做法
1.猪骨头事先在清水里泡2小时，去血水和脏东西，中间换水2次;
锅中放凉水，加料酒和姜片，放入骨头煮沸3分钟取出待用。
2.取高压锅，放入骨头和所有的辅料;
3.加入水，注意水要沫过骨头，最少也要齐平，防止干锅;
高压上汽后20分钟就可以了，喜欢更软烂的，再多压10分钟。
酱骨头的功效与作用
烹饪技巧
1. 如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，就请关注我的微信公众号，搜索“慢生活微分享”，一起慢生活微分享，慢慢发现幸福生活的全部细节!
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
3. 开始焯骨头的时候，骨头也是一定要冷水下锅，这样才能把肉里的脏东西煮出来;
4. 加料酒和姜片是为了去除肉腥味儿，焯过骨头的水倒掉不要。
