6 植物化学物是癌症克星
是果蔬液中的哪些物质，发出了死亡信号，促进了免疫细胞活力，保护着DNA呢?蔡云清教授介绍，这首先要说到“植物化学物”。
植物化学物，亦称非营养素类生物活性物质，如，番茄红素、大蒜素、黄醇类、酚类、蛋白质酶抑制剂、葱属化合物、植物固醇等，其种类极为繁多。
早在上个世纪30年代，就有位美国专家，受我国中草药的启发，坚信植物中有神奇的药用物质。近年来，科学家通过研究发现，植物化学物质堪称是神奇的药物宝库，可能成为许多疑难病症的克星。甚至有科学家说，它的发现，其意义，比维生素等的发现还要伟大。
美国医学家在广泛实验研究的基础上得出结论：几乎在癌症发展的每个阶段，都可以在蔬菜和水果中找到一种或多种，能减缓、阻止，甚至消灭癌肿的植物化学物质。
我国预防医学科学院病毒研究所许兆祥研究员也发现，萝卜中含有一种干扰素诱生剂，能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、子宫颈癌等，均有显著的抑制作用。
7 抗癌是支天然联合大军
美国曾做了个试验，让乳腺癌患者服人造的维生素A、E片，但没有起到预期效果，有的反而病情加重;一项流行病学研究发现，亚洲女性乳腺癌的发生率，低于欧美国家，有个原因是：亚洲女性喜欢大量地吃大白菜。
为何两个研究，两种结果?蔡教授介绍，原因是新鲜蔬菜、水果中含有抗癌植物化学物质、维生素、微量元素、膳食纤维等组成的联合抗癌大军。
果蔬抗癌的各种机理，我们还没完全掌握，所以最好还是采取拿来主义，摄入上天恩赐的天然的水果、蔬菜。
对癌症患者来说，当各种药物治疗消灭了癌细胞的大部队后，消灭最后一个癌细胞的，应该就是这天然的“抗癌部队”。
