【导读】鯷鱼的营养价值及功效 鯷鱼的做法。鯷又称鯷鱼、离水烂、老雁食、烂船丁、海河、鲅鱼食、乾鱼、抽条、黑背鰛，肉可食用。那么鯷鱼的营养价值及功效有哪些?下面就随小编一起来了解一下鯷鱼的营养价值及功效和做法吧!
鯷鱼的经济价值：
常用于提炼鱼油和制作鱼粉，亦可鲜销或制成咸干品，或用作鱼饵。因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸干品为有名的鯷鱼。用以做汤或凉拌食用具独特风味。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏鱼片、罐头及鱼肉松等。家常鲜食鯷鱼可做馅或氽汤。
鯷鱼的功效：
祛脂降压,护心
鯷鱼营养价值：
鯷鱼虽然个体小，但营养价值很高。据分析，每百克可食部分含蛋白质18—20.1克，脂肪5.0克矿物质2.0—2.5克，此外，还会有VA、VE。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸，其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。鯷鱼脂肪含有二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
鯷鱼食用禁忌：
过敏体质者禁止食用。
如何挑选鯷鱼?
体形细圆，棒状;背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍;两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色。
