红烧鲦鱼的做法：
用料：鲦鱼(裸鱼)500g、调料姜20g、料酒适量、生抽适量、柿子椒50g、红椒1个、蒜苔50g
做法：
1、鱼处理干净，菜洗净。
2、姜切片，青红椒切丝，蒜切段。
3、热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。
4、另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生。
5、加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精，撒上蒜叶。
煎鲦鱼
用料：鲦鱼500克、鸡蛋2个、生粉适量、色拉油1汤匙、食盐5克、黄酒5克、植物油20克
做法：
1.准备的材料：鲦鱼一斤，黄酒、盐、色拉油，将小白条的鱼鳍剪掉，去鳞片
2.去内脏，将鲦鱼放在一只碗中，倒入黄酒，适量的盐，腌制10分钟
3.生粉+鸡蛋，搅拌均匀，将鱼放入鸡蛋生粉液中上浆，放入热植物油锅中，煎至两面金黄就可以了
烹饪技巧：
1、油温一定7、8成热，转小火，煎鱼;
2、煎鱼的时候可要专心，及时翻面;
3、生粉+鸡蛋的时候，可以适量的放一些清水，容易搅拌。
