1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
可乐炖牛肉的做法
1.牛肋条肉先用清水泡约一个小时，中间换几次水，泡好后切块
2.牛肉块放入冷水中，水沸后捞出冲洗净，洋葱切片，葱切段、姜切片
腑肋牛肉的功效与作用
3.炒锅中放油，油热后放入牛肉翻炒约5分钟，再放入葱、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟
4.放入洋葱片炒软，加半瓶可乐和水(比例是1：2)与牛肉平行
5.加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开;转入砂锅，改小火慢炖1个半小时，再加入切片的萝卜和盐，继续炖约20—30分钟即可出锅
更多养生资讯请关注!
