多春鱼的食用方法
多春鱼可以整个食用，其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美，要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼，建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生鱼片。
酥炸多春鱼的做法
1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟
2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀
3.将多春鱼依次粘上面糊备用
4.炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)
烹饪技巧
多春鱼的功效与作用
1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。
2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。
3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。
4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。
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