误区4 酸性食物对身体有害
食物酸碱平衡论无科学依据
现状：近年来，有关食物酸碱性质的说法不断见诸报刊，这些宣传主张，选择食物要注意酸碱平衡，谷类、肉类、鱼和蛋等酸性食物摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生；蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。
《指南》认为，从营养学角度来看，这些观点是缺乏科学依据的。按照这种逻辑，如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，每天服用小苏打（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？
虽然食物在体内代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境的酸碱平衡，健康人血液的PH值一般不会受食物的影响而改变。
文献检索未见到因为日常摄入食物不同引起健康人血液PH值改变的研究资料，也未见到因为血液PH值变酸而致慢性病增加的科学证据。
