据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。后来，在高人的指点下，来到了天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师思索一番，摆出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻到豆腐的香味，胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”(即黄芽头鱼煮豆腐)赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。此后，这道“黄袍拜君王”成为了宫廷菜。
据说，改革开放的总设计师邓小平同志南巡路过鹰潭、老一辈革命家朱德来鹰潭时都曾点名品尝上清豆腐。一些国际友人和港澳同胞来龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，品尝上清豆腐后都交口称赞。
与上清豆腐相比，天师八卦宴就更加丰富多彩了，它集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。天师八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席。程序有简有繁，简单的一般是一荤三素，为天师平日用餐之食，如今只要花上几十元钱就可以在上清千年古街品尝到。复杂的八卦宴也叫“大餐”，做起来颇为讲究，而且充满道家的玄机。设宴时，取老式八仙桌，按八卦图中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”的八个方位，按宾客的身份、贵贱、辈份、属相依次入座，“八卦图”中央摆的八宝饭首先上桌，其它菜肴则按八个方位依次摆上。在上菜前，一般要先上“八小”，也就是“八冷”，即本地的八种土特产，如八子糕、寿星饼、冬瓜糖、捺菜干、茄子干、南瓜干、柚子皮等，使人食后胃口大开。然后再上“八热”：有天师板栗烧鸭、天保豆腐、八卦豆腐、泸溪桂鱼、芙蓉蛋白等，每道菜都巧妙地蕴含着一方水土味和道教文化的内涵。大菜也有八个，分别用猪、鸡、猴、兔、龙、虎、蛇、马精制而成，不过其中的猴，巧用猴头菇代替，兔则用白色果菜雕刻而成，龙为假称乌龙的海参，虎为鹰潭特色的虎斑鳜鱼，马是用名贵的中药材海马做成，并美其名曰“玉马升空”。
宴席中央的八卦——八宝饭，更是道教饮食文化中最有特色的标志，甚至连围在周围的餐具，也恰好拼成八卦图形。这种巧夺天工的摆设，令人赞赏不已，更想大饱口福。
