制作：
(1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆;山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片;葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。
(2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起;放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。
(3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
建议：
根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法，以利于培养宝宝的咀嚼能力。
(1)6个月～1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。
(2)1岁～3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。
三、陈皮芋头鸭
特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。
营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质;芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
宝宝秋季怎么吃
调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。
制作：
(1)洗净鸭腿，去骨切小块;芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。
(2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉;
(3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧;
(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。
