做法
1、准备好原材料。
2、黄鱼去内脏、腹膜、鱼鳞、背鳍、清洗干净，沿着背部脊梁切开一刀。
3、用盐、花椒粒、生姜片在黄鱼全身反复搓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
4、雪菜用清水泡几分钟。
5、将雪菜挤干水分。
6、冷藏一晚的黄鱼取出，稍微冲洗一下，然后用厨房纸擦干水分。
7、锅烧热，加入适量猪油，放入黄鱼煎到两面黄。
8、倒入足量开水、加入姜片，大火煮半小时。
9、煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。
10、另起锅，锅里加入足量水烧开，加入适量盐，煮好面条，面条放入凉白开里过凉。
虾籽排骨面
原料：猪肋排800g、面条适量、虾籽适量、精盐1.5茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮2小段、香叶适量、良姜2小块、草果2个
做法
1、猪肋排斩成麻将块大小放入砂锅，添入没过排骨的清水，放入生姜，开大火煮开后关火。
煮面条的做法
2、把生姜、八角、桂皮、香叶、良姜，草果用干净纱布包裹起来成香料包。
3、把猪肋排捞出，砂锅另添入足量的清水，放入猪肋排，香料包。
4、开大火煮开后改小火煨炖60分钟，放入精盐煮至肋排肉软烂，汤汁香浓。
5、小碗里倒入煮好的排骨汤。
6、挑入煮好的面条，洒上虾籽。喜欢小葱或蒜苗的，可放入一点提提味。
