6.全部浇在青瓜卷上，凉拌青瓜小卷就好了。
什锦冷菜
材料
小黄瓜1条，鸡腿2只，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙， 醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙。
做法
1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.接着将小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
秋季饮食
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
结语：通过上文大家知道怎样做出美味的凉菜了吧。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，凉菜注重营养，讲究色香味俱全。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味又健康的凉菜哦，赶紧来试试吧。
