苦瓜怎么做好吃
老干妈炒苦瓜
主料
苦瓜 (1根)五花肉 (100克)。
调料
老干妈豆豉酱 (适量)洋葱 (适量)红辣椒 (适量)大蒜 (适量)油盐 (适量)。
厨具
炒锅。
准备好原材料;
苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分;
烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒;
翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;
继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;
洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味;
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;
翻炒两分钟即可;
盛入碗中。
小窍门
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分;
2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;
3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。
