便秘主要是由于粪便郁结形成的，饮食结构不合理也是造成便秘的主要原因，目前营养学家也研究出治疗便秘的方法。治疗便秘应该吃什么呢?今天小编就和大家详细的了解便秘的饮食调养，帮助大家合理的认识便秘调养。
便秘，俗称大便干燥，是食物残渣在结肠内滞留时间过久，水分被过多吸收，使粪便干硬，以致引起排便困难。大多数人大便间隔为24～48小时，一般间隔超过48小时可视为便秘。便秘因病因不同，可分为痉挛性、阻塞性、无力性便秘。痉挛性便秘系肠道受到刺激，使肠壁痉挛造成粪便通过困难，表现阵发性腹痛、粪便呈深黑色球状;阻塞性便秘见于肿瘤、机械性肠梗阻等病人;无力性便秘系由腹壁及肠道肌肉收缩无力所造成，常见于老年人及久病卧床的病人，粪块粗大呈圆柱状，有排便困难及不适。
(一)饮食原则
1.对痉挛性、阻塞性便秘，应采用含膳食纤维少的少渣膳食。含纤维高的蔬菜、水果、粗粮、干豆类食品宜少吃或不吃。忌用浓茶、咖啡、香料、辣椒等有强刺激性的食品。适当食用含琼脂的食品，如果冻等，以保持肠道中粪便的水分，使大便软润，易于排出。
2.无力性便秘则宜多食用含纤维多的高渣膳食，以刺激肠道蠕动。粗粮、干豆、蔬菜、水果、麦麸等食品，不仅含丰富的纤维，也能提供维生素，特别是B族维生素，并可促进肠蠕动及消化液分泌。洋葱、蒜苗、萝卜、豆类、生黄瓜等产气性食物对防治便秘有利。
3.对各种类型便秘均适用的膳食原则为：多饮水，以利通便，可每日晨间空腹喝淡盐水或蜂蜜水，也可饮用果汁、菜水等饮料;适当增加脂肪摄入，适当增加豆油、花生油等烹调用油量，有润肠作用，可使大便通畅;酸奶或红茶菌，有润肠防腐通便作用，有条件者可饮用;限制强烈刺激性食品摄入，如辣椒、芥末等。
(二)食谱举例
1.痉挛性、梗阻性便秘食谱：低纤维膳食。
早餐：
馒头(面粉100克)
煎鸡蛋(鸡蛋50克)
什锦小咸菜
豆浆250毫升，加糖5克
午餐：
大米饭(大米100克)
滑熘豆腐(豆腐200克)
土豆肉片(土豆100克、瘦猪肉20克)
西红柿蛋汤(西红柿30克、鸡蛋50克)
晚餐：
葱油饼(面粉100克)
大米粥(大米50克)
虾仁冬瓜(冬瓜100克、虾仁10克)
冬菇烧面筋(冬菇20克、冬笋20克、面筋50克)
全日烹调用油40克
全日热能9576千焦(2280千卡)左右。
2.无力性便秘食谱：高纤维膳食。
早餐：
花卷(面粉50克)
麦麸饼干25克
小米粥(小米50克)
煮茶蛋(鸡蛋50克)
炝芹菜(芹菜50克、糖5克)
午餐：
大米饭150克
炒黄豆芽(黄豆芽100克、瘦猪肉10克)
洋葱肉片(洋葱100克、牛肉30克)
紫菜汤(紫菜10克、小白菜30克)
晚餐：
馅饼(面粉100克、瘦猪肉30克)
豆角炖肉(豆角100克、肥瘦肉30克)
排骨萝卜汤(排骨50克、萝卜100克)
全日烹调用油30克
全日热量约9324千焦(2220千卡)左右。
饮食结构不合理是当前便秘产生的主要原因。高脂肪、高蛋白、高碳水化合物的食物结构已成为年青一代饮食的主体;而维生素、矿物质、纤维素等营养成份极不均衡或严重缺泛。五谷杂粮远离城市的饮食主食谱，粗纤维在我们的肠道中成了稀缺的营养物，而正因粗纤维少之极少，便秘成了城市工作群体的流行病症。
便秘是完全可以预防的，从饮食上可以采取四多二少的办法，即多食纤维素含量高的食品，多食含有有机酸的食品，多食能产气的食品，多饮水。二少：便是少食高蛋白、高脂肪的鱼肉与奶制食品，少食辛辣刺激性食品。纤维素含量高的食品有杂粮、蔬菜、水果、豆类与坚果类食物。为防治便秘，有关专家建议每天吃青菜250～500 克，有条件的每天吃适量香蕉、梨或苹果。
民间也有不少治疗便秘的方法，如番薯是一种治疗便秘的有效食品，既含大量纤维素，又能在肠道内产气。蜂蜜、菜花、葱、菠菜易在肠内受细菌发酵而生成气体，促进肠的蠕动、帮助排便。葵花子仁捣碎加温开水一杯，调入适量蜂蜜，早晚各服一次，可通便。南瓜子炒熟去壳，加黑芝麻、花生仁一同研细后加入适量白糖，每次吃一汤匙，可治使秘。芝麻、胡核肉、松子仁各25 克共捣烂，加蜜调服;牛奶、蜜、葱汁与米煮熟加糖食用，可治便秘;每晨空腹喝1～2 杯淡盐水，晚睡前喝一杯红茶菌液，可促进排便;适当多用些植物油也可润肠通便。对老年人无力性便秘患者、应采取多渣膳食，以增进肠的蠕动，如青菜、水果、糙粮、生拌凉菜。
便秘患者的饮食原则
1、充足的蛋白质能给肠。可适当摄入优质的、高蛋白质的食物(如瘦牛肉、瘦猪肉、蛋白粉、酸奶等)。
2、多食富含纤维素的食物，要多吃粗粮、杂粮，少吃精细米面。
3、为了减少粪便与肠道的摩擦力，建议每周吃一次红烧肉，并搭配着芹菜腐竹、醋烹豆芽、香菇油菜、虾皮菠菜等粗纤维多的菜肴。
4、每天保证喝水3000毫升，起床后饮一杯温水、三餐前可以喝温水或汤。
5、忌食辛辣刺激性食品，包括少饮酒、少喝浓茶，这些食品与酒类能促使肛隐窝部的充血，使肛门有坠胀性灼热病，从而给排便带来更大的痛苦，加重便秘。
便秘是完全可以预防的，从饮食上可以采取四多二少的办法，即多食纤维素含量高的食品，多食含有有机酸的食品，多食能产气的食品，多饮水。二少：便是少食高蛋白、高脂肪的鱼肉与奶制食品，少食辛辣刺激性食品。纤维素含量高的食品有杂粮、蔬菜、水果、豆类与坚果类食物。为防治便秘，有关专家建议每天吃青菜250～500 克，有条件的每天吃适量香蕉、梨或苹果。
民间也有不少治疗便秘的方法，如番薯是一种治疗便秘的有效食品，既含大量纤维素，又能在肠道内产气。蜂蜜、菜花、葱、菠菜易在肠内受细菌发酵而生成气体，促进肠的蠕动、帮助排便。葵花子仁捣碎加温开水一杯，调入适量蜂蜜，早晚各服一次，可通便。南瓜子炒熟去壳，加黑芝麻、花生仁一同研细后加入适量白糖，每次吃一汤匙，可治使秘。芝麻、胡核肉、松子仁各25 克共捣烂，加蜜调服;牛奶、蜜、葱汁与米煮熟加糖食用，可治便秘;每晨空腹喝1～2 杯淡盐水，晚睡前喝一杯红茶菌液，可促进排便;适当多用些植物油也可润肠通便。对老年人无力性便秘患者、应采取多渣膳食，以增进肠的蠕动，如青菜、水果、糙粮、生拌凉菜。
便秘怎么办 饮食调理很重要
便秘是怎么产生的?
直肠里面大部分时间是空的，当结肠的粪便进入直肠后，直肠才被粪便扩张，刺激直肠的压力感受器，通过排便反射传入神经传到大脑皮层，产生排便意向，排便指令通过传出神经，传到参与排便的效应器官，于是直肠收缩，肛门括约肌松弛，膈肌和腹肌收缩，憋气，腹压增加，将粪便排出体外，这是正常排便过程。
某些因素导致直肠壁压力感受器迟钝，直肠、肛门括约肌功能失常，肠蠕动功能减弱，粪便不能及时排出，水分被过分吸收，大便干结形成便秘。
便秘怎么办?饮食调理很重要
粪便在肠道积留时，粪便被大量细菌分解生成乳酸、醋酸、乙醇、酚、氨、硫化氢、吲哚、组织胺等有毒物质，这些物质如不能及时排出体外，就会被肠道再次吸收，进入血液循环系统而作用于全身，使各组织、器官机体功能受到伤害。表现在面部，女性脸上还会出现暗疮、色斑、色素沉着等现象，影响容貌。
结语：便秘可对人体产生极大的毒害作用。若有毒物质不能及时的排出就会对身体造成一定的伤害，小编建议大家在日常生活中也要养成良好的饮食习惯，积极治疗便秘。
