第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀，采用翻拌加切半的手法混合均匀，再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀，此时的面糊是非常均匀光滑滴。
第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。
第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震
第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟
第十、时间到迅速取出，出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模，成品皮薄弹性有佳
大麦糕的做法 大麦有哪些吃法
大麦米粥
原料：大麦米80克，粳米30克，饴糖、蜂蜜各少许，清水适量。
做法
1．将大麦米、粳米分别去尽杂质，用温水浸泡至发胀，洗净沥水，待用。
2．将净沙锅放火上，加入清水、大麦米、粳米，大火烧开，打尽浮沫，改小火煮至麦、米软烂时，加入饴糖、蜂蜜即可。
特点：香甜可口，软糯诱人。
大麦粉糊
大麦糕的做法 大麦有哪些吃法
原料：羊肉500克，草果5个，豌豆100克，大麦粉1500克，大豆粉500克，生姜汁、香菜、醋各适量。
做法
1．先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤，去渣取汁。
2．再入大麦粉、豆粉合做成粉团。
3．食时打糊煮熟，放姜汁、醋、盐及香菜即成。
功效：补中，益气，健脾。适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。
