【导读】鱼翅是珍贵的一种食材，而且鱼翅的做法也很讲究，那么，鱼翅的做法是怎样的呢?要怎么做鱼翅才好呢?下面就由小编来为大家介绍下关于鱼翅的一些家常做法吧。
雪花鱼翅：
【原料】
(1)水发鱼翅200克(2)蛋清8个(3)鸡胸肉120克(4)火腿末20克
调味料：
(1)盐l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙(5)水淀粉2匙
【做法】：
鱼翅的家常做法 鱼翅怎么做好吃
1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料(1)-(5)拌匀。
3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。
鱼翅的家常做法 鱼翅怎么做好吃
黄焖鱼翅：
【原料】
水发黄鱼翅1750克，鸭子750克，老母鸡3000克，白糖15克，干贝245克，绍酒25克，熟火腿250克，葱段250克，精盐15克，姜块50克。
【制作过程】
1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。
2、将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。
