【导读】提到胡萝卜素，我们首先想到的就是胡萝卜素可以改善视力，那么胡萝卜素真的可以改善视力吗?那么下面我们就一起去具体的了解下吧。
在二战漆黑夜空中，英国空军是如何设法把德国飞机击落的呢?根据英国食品部的说法，多吃胡萝卜是飞行员成功的关键。这个现已解散的机构在当时大力宣传了胡萝卜，详细介绍了飞行员的视力如何因为吃胡萝卜而大大改善，并鼓励平民们多吃本地种植的蔬菜来帮助他们在停电时也能看得更清楚。他们声称根菜类蔬菜富含β-胡萝卜素，这是一种滋养眼睛的天然色素。
几十年后，有传闻说英国皇家空军其实是利用了这个宣传来掩盖他们秘密采用雷达技术进行夜间战斗的事实。从德哈维兰飞机博物馆获得的信息表明，这套托词是英国信息部的计划。但布莱恩•里盖特(Bryan Legate)，这位伦敦皇家空军博物馆馆长助理却有着不同的看法。
胡萝卜素是否真的能改善视力?
“我想说的是，虽然英国空军部很高兴有胡萝卜改善视力的故事，他们却从未打算用它来骗过德国人，” 里盖特说，“德国情报局很清楚我们有地面雷达装置，估计也不会对机载雷达感到惊讶。事实上，英国皇家空军仅仅通过在轰炸机放上了一部商业电台飞越法国来听各种无线电频率，便证实了德国的机载雷达的存在。”他补充说道。
但是这些说法依旧没有回答我们最初的问题：胡萝卜真的能提高视力，还是说这只是一个虚构出来的故事?
胡萝卜素是否真的能改善视力?
答案是肯定的，在一定条件下，吃胡萝卜的确有助于提高视力。
人体利用β-胡萝卜素生成维生素A。“维生素A是非常重要的，这一点毋庸置疑。”美国国家眼科研究所副所长艾米丽•丘(Emily Chew)说。维生素A帮助眼睛把光线转换成可以传送到大脑的信号，让人们在昏暗的条件下也能看清楚。另外，如果身体没有得到足够的维生素A，眼角膜就真的会萎缩消失，每年约有25万至50万个孩子因维生素A缺乏而失明。有些地区营养不良的人遭受了极端的维生素A缺乏的威胁，如尼泊尔或印度。在这些地区，维生素或胡萝卜素已被证明可以改善夜间视力。
