鹅肝选购技巧
体积：完整的鸭肝体积较大，完整的鸭肝重约700-800之间。
颜色：优质鹅肝一般呈象牙色或者淡金色。
表层：鹅肝表层有破损或受伤的不能购买。
鹅肝的功效与作用
鹅肝中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，它还含有丰富的胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。主要功效有：
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1.能保护眼睛，维持视力，预防近视。对眼睛干涩、疲劳等症状有疗效。
2.补充重要的辅酶，帮助去除机体内的毒素。
3.有益于皮肤健康生长，能抗氧化、防衰老，有美容养颜等功效。
4.给人体补充营养，维持正常生长和生殖机能正常运转。
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5.具有补血的功效，预防缺铁性贫血。
6.抑制肿瘤细胞的生长，增强免疫力。
鹅肝的营养成分
鹅肝，顾名思义，为鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝营养丰富，是补血养生的佳品。欧洲人将鹅肝、鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐”。鹅肝因法国的著名料理鹅肝而被世人所知晓，但早在2000多年前的罗马，人们就发现吃了吃鹅肝的美味和乐趣。
