苦瓜的营养价值高，许多专家都对其有研究，那么大家知道在中医饮食营养学科里，对苦瓜的功效是如何解释的吗?据悉，苦瓜是被分为清热解毒类食物。那么苦瓜的基原是什么?苦瓜的优点又应用到哪里去了呢?
基原
为葫芦科攀援植物苦瓜的果实。我国各地均有栽培，秋季采取近成熟的果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。
异名
又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。
性味归经
苦，寒。入心、脾、胃经。
功效
清暑涤热，明目，解毒。
应用
1.中暑发热
苦瓜茶，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，接合后，悬挂通风处，阴干后研末，代茶饮。
2.小儿痢疾
小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量，热服1～2次，取其清热解毒之力。
3.目赤疼痛
苦瓜散，苦瓜去瓤，晒干研末，每次服5g，灯心草煎汤送服。源于《滇南本草》，焙干防其过于寒凉。
使用注意
胃寒体虚者慎用。《滇南本草》：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛，故应慎用。作菜时，以色青白，质脆嫩者为宜，并须先切片，略煮，减弱苦味用。”
现代研究
含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
按语
苦瓜虽味苦，但其清凉，故南人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品。
参考文献
1.《本草纲目》载“苦瓜……结瓜长者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癞及荔枝壳状。……南人以青皮煮肉及盐酱充蔬。”
2.《本草纲目》“除邪热，解劳乏，清心明目。”
3.《随息居饮食谱》“苦瓜，青则苦寒，涤热、明目、清心。皆指未熟之瓜。”
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
结语：有关苦瓜在中医饮食营养学科里的知识，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对苦瓜又多了些认识了。食物的营养很重要，我们应该多多关注它们。这样我们才能正确食用它，希望大家没事的时候多多研究苦瓜的吃法，其实正确做苦瓜是不苦的!
