绿豆，是我们都很熟悉的食物了。在炎热的夏季，喝些绿豆汤还能帮助我们解暑。那么在中医饮食营养学科里，对绿豆的功效是如何介绍的呢?了解食物的营养的朋友应该知道一些。据悉，绿豆是清热解毒类食物!
基原
豆科植物绿豆种子。秋后种子成熟时采收，洗净晒干备用。
异名
又叫青小豆。
性味归经
甘，凉，入心、胃经。
功效
清热解毒，清暑利水。
应用
1、暑热
绿豆汤，下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》)绿豆加丝瓜花煮水，清暑力更强。
2、消渴，小便如常
多吃绿豆羹，做法是2升绿豆淘净后，水煮烂并将其研细，早晚各服1小盏。
3、解毒
名医扁鹊提出三豆饮，绿豆为主，配黑大豆、赤小豆。清热解毒。若为黄药子等植物中毒，可将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用。
使用注意
脾胃虚寒滑泄者忌食。
现代研究
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。近年证明能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。民间接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤、绿豆甘草汤，有一定防治作用。在中药学中，取绿豆之甘寒、清热解毒作用，用于治疗痈肿疮毒。
按语
绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。
参考文献
1.《本草求真》“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术，不是过也。”
2.《本草汇言》“清暑热，解烦热，润燥热，解毒热。”
绿豆的功效与作用
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
结语：有关中医饮食营养学科里对绿豆的介绍，这里就说这么多。相信大家看完之后对绿豆已经有了一定的认识了。以后再吃绿豆的时候，大家要多关注绿豆的内在价值哟。不同的吃法也会有不同的功效，没事的时候也可以多研究些吃法!
