胡萝卜是很好吃的蔬菜，营养丰盛。那么大家知道在中医饮食营养学科里，对胡萝卜是如何介绍的吗?据悉，胡萝卜是补血类的食物，原来吃胡萝卜不仅对眼睛好。还能补血，有兴趣的朋友一起来看胡萝卜的作用还有哪些?
基原
为伞形科植物胡萝卜的根。
异名
红萝卜。
性味归经
甘，平。入肺、脾经。
功效
健脾化滞，润燥明目。
应用
1.小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册))
2.夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天;或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)
使用注意
过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食2～3月会自行消退。病人不宜生食。
现代研究
本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。
按语
胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
参考文献
1.《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气。而使肠胃之邪，与之俱去也。”
2.《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故暖下，功用似蛇床子。”
3.《饮食辨》：“熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。”
胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
结语：胡萝卜在中医饮食营养学科里的知识，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对胡萝卜已经有了一定的认识了。很多人都知道多吃胡萝卜对眼睛好，其实好处还有很多。上述也介绍很多了。以后大家要记得多吃胡萝卜哟。可以多研究它的做法!
