食物的营养是很丰富的，而且每种食物的特色也不一样。我们只要细心研究一下就会知道它们的好处。这里小编想跟大家说说中医饮食营养学科里对牛肉的介绍，牛肉的功效很多的。而且还是补血类食物，我们平时要多吃些哟!
基原
为牛科动物黄牛或水牛的肉。
性味归经
甘，平。入脾、胃经。
功效
补脾胃，益气血，强筋骨。
应用
1.虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米60g，白萝卜60g，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。(《食疗粥谱》)
2.大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次9～12g。(《本经逢原》)
现代研究
牛肉蛋白质所含必需氨基酸多，营养价值极高。
按语
中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。
参考文献
1.《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”
2.《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”
牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
结语：有关牛肉的功效在中医饮食营养学科里的介绍，这里就说这么多。相信大家看完之后对牛肉又多了些认识了。牛肉是补血类的食物，女性朋友在特殊时期要多吃些哟。每个月都有那么几天，要懂得照顾自己，好好调理一下身体才行!
