我们都知道香菇，这是一种味道非常鲜美的真菌食物。这里小编想和大家来说说在中医饮食营养学科里，是如何介绍香菇的。据悉，香菇被叫做香蕈。而且香蕈是属于补气类食物。喜欢吃的朋友一起来看香蕈的作用吧!
基原
为侧耳科植物香蕈的干实体(菌盖及柄)。
异名
香菇、冬菰。
性味归经
甘，平。入胃经。
功效
益胃气，托痘疹，止血。
应用
1.胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。(《家庭食疗手册》)
2.功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。(《家庭食疗手册》)
3.小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食疗手册》)
使用注意
痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。
现代研究
香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。
按语
香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。
参考文献
1.《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”
2.《医林纂要》：“可托痘毒。”
3.《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
结语：在中医饮食营养学科里对香菇的介绍，这里就说这么多。相信大家看完之后对香菇又多了些认识了。吃香菇对身体好，上述小编已经将它的作用介绍很多了。希望大家回去之后自己再研究研究。还可以自己研究些香菇的做法，锻炼锻炼厨艺!
