不知道吃过泥鳅的人多不多，这里小编想和大家来说说在中医饮食营养学科里如何介绍泥鳅的。泥鳅的作用很多，在许多中药方子里都会见到泥鳅的身影。这个大家应该知道，在食材方面，泥鳅也是补气类的食物。来看下吧!
基原
为鳅科动物泥鳅的肉或全体。
异名
鳅，鳅鱼。
性味归经
甘，平。入脾、肺经。
功效
补中气，祛湿邪，清热。
应用
1.泥鳅煮食。(《濒湖集简方》)
2.泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》)
3.黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)
4.肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春满集》)
使用注意
本品补而能清，诸病不忌。
现代研究
具有利胆作用。
按语
据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。
参考文献
1.《医学入门》：“补中，止泄。”
2.《四川中药志》：“利小便，治皮肤瘙痒，疥疮发痒。”
3.《滇南本草》：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”
泥鳅的功效与作用
味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅的选购
要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。
结语：泥鳅在中医饮食营养学科里的知识，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对泥鳅已经有了一定的认识了。很少人敢吃泥鳅，平时也很少有机会会吃泥鳅，不过，泥鳅和一般的鱼类一样。功效其实挺多的，建议大家偶尔吃些!味道很不错哟。
