山药，是一种很美味的蔬菜。而且山药的吃法也很多，家常做法就不少。很多人都会做，那么在中医饮食营养学科里对山药的功效是如何解释的呢?山药是健脾和胃类食物，多吃能帮助治疗很多疾病。下面我们就一起来深入了解下吧!
基原
为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
异名
薯药、土薯。
性味归经
甘，平。入肺、脾、肾经。
功效
健脾，补肺，止渴，益精固肾。
应用
1.虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。
2.小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)，上两味各等份，为细末，稀米饮调服。(《儒门事亲》)
3.消渴：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120g。(《河北中医验方选》)
现代研究
山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
按语
山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。性味甘平入脾、肺、肾三经。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用，烹可为肴，碾粉蒸可为糕，多做甜食;既可以切片煎汁当茶饮，又可以轧细煮粥喝。
参考文献
l.《神农本草经》：“味甘、温。主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”
2.《食疗本草》：“治头痛，助阴力。”
3.《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”
山药的功效与作用
山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
结语：有关中医饮食营养学里对山药的介绍，这里就解释这么多。相信大家看完之后更喜欢吃山药了。山药是美味而且有营养的食物，多吃山药对身体好哟。尤其是女性朋友，用山药熬汤喝，可以健脾降血糖的呢。自己没事的时候可以多研究山药的吃法!
