1 把鸡洗干净切块装盘，准备要用的食材，如图所示
2 把土豆切片泡在水里去除多余的淀粉
3 把葱白切段，蒜，生姜切片，干辣椒切段，花椒，八角，草果备好
4 锅里倒入食用油烧开
5 把土豆片倒下去炸一下
6 捞出备用
7 然后倒入备好的鸡块下去炸
8 炸至鸡肉表面金黄捞出备用
9 锅里留点底油，倒入之前切好的葱段，姜片，蒜片，辣椒段，花椒，八角，草果炒香
10 然后加入豆瓣酱一起炒
11 炒香过后加入备好的鸡块一起翻炒
12 炒几分钟后倒入备好的土豆片，加入适量的盐，味精，鸡精，少许白糖翻炒均匀就可以了