鱿鱼洗净，控干水份，再切成段，长短随意。

蒜苔切段，红椒切细条备用。豆瓣酱准备好（无红油豆瓣酱）姜切片。

锅中烧开水，把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。

用刚刚的开水，再放入一勺料酒，把鱿鱼焯水半分钟，再捞出控水备用。

锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香。

然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。

接着放入一勺豆瓣酱，适量生抽，再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。

然后放入，红椒丝和蒜苔炒均匀，加入少许盐调味。

继续翻炒至红椒断生，所有食材入味既可。