1 农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。
2 冬笋提前放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。
3 腊肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的杂质和浮末。
4 处理好的冬笋和腊肉沥干水份，葱白切小段，葱叶切葱花。
5 起锅，倒入适量食用油。
6 油温七成热后，加葱白段爆香。
7 下腊肉快速翻炒。
8 炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。
9 下笋片。
10 快速翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。
11 加半勺白糖。
12 再加一勺食盐。
13 倒入两勺料酒。
14 翻炒均匀，加入适量清水，水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。
15 煮至锅中汤汁渐浓，转小火，翻炒均匀，再焖一会。
16 待收汁，即可出锅。
17 出锅，装盘。
18 再撒上些许葱花，增添食欲和色泽。