香菇提前泡发清洗干净

土豆切菱形，胡萝卜切片香菇洗净备用

葱、姜切碎蒜切片，花椒备用

锅内放水把鸡肉放入进行戳水

戳水时一定要把血水全部戳出，戳好之后将鸡肉捞出再清洗干净备用

锅内放入油待油温烧热时把葱姜蒜花椒放入煸炒出香味

然后放入鸡肉进行翻炒，加入盐、鸡精、酱油进行调味翻炒均匀

加入适量的开水稍稍炖五分钟

待鸡肉炖到半成熟时加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀盖锅盖大火继续炖制十五分钟

炖好之后稍微收收汤汁就可以出锅了