1 莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚
2 再把莲藕厚片切成竖条
3 切好所有的莲藕条
4 大葱切葱花
5 锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟
6 然后盛出来过凉水再沥水备用
7 取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用
8 炒锅加适量油烧热，爆炒葱花
9 炒出香味后倒入藕条，快速翻炒
10 淋入调好的料汁
11 翻炒均匀
12 用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
13 大火烧开收汁
14 出锅装盘