将买回来的酸菜用水泡一下，多洗几遍，拧干

将毛豆去皮，把豆子剥出来，放入清水中搓洗干净，拿来隔水蒸20分钟左右，我是煮饭的时候隔水真的，这样省事 。(我个人不太喜欢拿来炒，太多油了，豆子也不那么容易熟，炒出来也没那么营养了)

把酸菜、姜切小块，小红椒切圈， 瘦肉切成肉末，用盐、生粉稍微腌制10分钟，放一旁备用。

开火把锅烧热，注意先不要放油，把切好的酸菜放里面再干炒一下，去除多余的水分，直到酸菜表面上看上去干干的，装盘备用。

锅里加入植物油，开大火把油烧开，把红椒，姜放下去煸炒出香味。

再加入肉末一起翻炒。

然后再放入酸菜一起翻炒

最后才放入已蒸熟的毛豆，加一点点盐，一起翻炒1分钟左右，关火。