1 茄子和青红椒洗净
2 茄子对半剖开，斜着切(不要切断)
3 再从另一头开始，反方向的切，隔几厘米切段一次
4 切好所有的茄子，青红椒切片，蒜切粒
5 锅中放油，把茄子皮朝下放进去煎(有皮的这面不太吸油，这时候油温高点，煎岀来的茄子颜色也漂亮)
6 煎好一面翻过来煎另一面
7 煎至变软，茄子肉那一面稍微发黄，放入青红椒，蒜，黄豆酱和盐(黄豆腐比较咸，盐要适量少放)
8 翻炒两分钟
9 炒至茄子熟透放入鸡精和生抽，炒匀岀锅
1 2 3 4 5 6 7 8 9 鱼皮茄子
鱼皮茄子做法步骤：
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