1 准备好所有的调味料及香料
2 羊排洗净焯水后沥干水份备用
3 炒锅放适量菜籽油，油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味
4 放入羊排煸炒，翻炒均匀后盛起来
5 另起炒锅，放入菜籽油，油热后放入郫县豆瓣酱
6 小火煸炒，至豆瓣酱出红油
7 放入羊肉翻炒均匀
8 加入料酒，翻炒均匀
9 加入老抽
10 大火不停翻炒至羊肉上色
11 加入足量清水，所有香料及山楂干
12 大火烧开，放入香菜，转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂
13 放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟，然后大火3分钟，收汁