1 准备好所需的全部食材
2 猪蹄放入沸水中煮三到五分钟左右
3 另起炒锅放入少许油倒入冰糖小火慢慢炒糖色
4 糖色炒好后晾冷待用
5 葱白切段，姜切片，葱叶打成结
6 将煮过的猪蹄洗净血末放到较大的炖锅中加入适量的水
7 锅内放入料酒，酱油，大料，葱姜，花椒和炒好的糖色盖盖大火煮开转小火慢慢炖半个小时
8 半个小时后加入适量的盐盖盖继续小火慢炖一个小时
9 一个半小时的慢炖猪蹄已经很软了关火，待凉后将锅放入冰箱里让猪蹄在汤汁里泡一夜
10 将泡了一夜的猪蹄煮开捞出备用，在准备一碟辣椒蝶（辣椒面里放入芝麻、花椒面、孜然、盐、鸡精拌匀）
11 烤盘垫上锡纸
12 将猪蹄放在烤盘上将辣椒面撒在猪蹄上
13 将烤盘放入烤箱中上下火220度烤35分钟左右
14 最后拿出猪蹄在撒些辣椒面就可以了