1 猪肝切片:火爆猪肝的猪肝必须切薄一点 ，这样才能做到爆炒的效果。这里给大家分享一个怎样将猪肝切薄的方法，切之前将猪肝放冷冻，冷冻后的猪肝有点硬度切起来会轻松许多，大家可以试下
2 切好后我们再放凉水解冻，这样出来的猪肝就是薄薄有型的猪肝。解冻清洗后则可以腌制猪肝，配料为姜蒜，小辣椒，豆瓣酱，淀粉，老抽
3 和匀过后放置一旁准备爆炒的配料:尖椒，大葱，花椒辣椒个等
4 油锅烧好，顺序为:先放姜蒜花椒辣椒个煸香，再放尖椒炒至辣椒出味依次放大葱和剁椒（泡椒）翻炒均匀
5 调大火，下腌好的猪肝快速翻1分钟左右