准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。

在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。

调酱汁:取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

锅中倒适量油烧热后下入牛肉片，划散炒至断生盛出备用。

另起锅放适量油烧至五成热，放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味。

再放入葱段，姜片和蒜片炒匀。

放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀。

倒入调好的酱汁炒熟即可。