1 整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
2 切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
3 起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
4 猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
5 翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
6 盖锅盖1分钟左右，焖一会。
7 最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
8 翻炒均匀，停火。