1 把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2 准备好所需配料。
3 把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4 放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5 再放入一小勺白酒。
6 按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7 把土豆和胡萝卜去皮切块。
8 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
9 放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
10 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
11 添入适量清水和羊排一平大火煮开。
12 放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
13 调入适量的盐和鸡精。
14 改大火收汤，翻炒均匀即可。