1 将排骨洗干净备好。
2 土豆去皮。
3 彩椒切块备用。
4 排骨凉水锅下锅，开大火将排骨炤一下，炤排骨的时候在水里放少量料酒。
5 将土豆对半切成两半。
6 将炤好的排骨捞出来。
7 将姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。
8 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入排骨，葱姜蒜,八角粉炒出香味。
9 然后倒入老抽，将排骨上色。
10 锅里添半锅热水,锅开后转中火将排骨炖十分钟
11 开大火往锅中放入土豆,盐，锅开后继续转中火接着炖。
12 排骨炖到快收汁时放入彩椒，接着再炖一小会儿，直到收汁出锅。