1 鸡翅、姜、蒜、葱洗净。
2 鸡翅用叉子(或牙签)正反面多插些小孔，姜切丝、蒜切粒、切葱花。
3 鸡翅冷水下锅煮至沸腾，焯水。
4 捞出、用水冲去浮沫、控干。
5 加料酒、白糖、生抽、蚝油、姜丝拌匀，腌制半小时。
6 锅里加适量油，放入鸡翅两面煎微黄。
7 盛出。
8 锅里留油(煎鸡翅的油)，加入香辣酱、蒜粒炒出香味。
9 倒入鸡翅翻炒均匀。
10 倒入腌鸡翅的汁，加适量水烧沸腾，小火焖煮一刻钟。
11 大火收汁。
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