1 把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
2 放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐。
3 抓拌均匀腌制十分钟以上。
4 调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
5 再倒入50克清水搅拌均匀备用。
6 调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
7 把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。
8 锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。
9 炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
10 把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸。
11 捞出控油。
12 锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开。
13 再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
14 把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。